01
三十年非遗技艺·始创冰糖甜
茉莉花田的自然清香
谢大高，三十年，只做一件事：茉莉花茶。
谢大高，自治区级非物质文化遗产项目（横县茉莉花茶制作技艺）代表性传承人，出生于制茶世家，是谢氏第三代茉莉花茶窨制技艺传人。
三十年来，谢大高先生每年只休一天，每天泡在茶的世界，严选全国各地的优质茶叶，配以茉莉鲜花，严格把控每一道窨制工序，在非遗工艺的基础上，进行不断尝试，不断突破，不断创新，反复调试。
始创带着冰糖甜回甘的茉莉花茶，在每一杯茉莉花茶里，还原茉莉花田的纯正自然清香，让越来越多的人，享受喝茶，爱上喝茶。
02
茶引花香·相得益彰
窨（yin）制,也叫熏制，是指将茶坯与刚刚采摘下来的茉莉鲜花混合在一起，鲜花吐香，茶坯吸香，茶香与花香互相融合。
茉莉花茶的窨制工艺，是所有茶类中最复杂，用时最长的。茉莉花茶的制作工艺，无论是茶坯等级的鉴定选取和鲜花的选择，还是窨制次数，温度、水份、茶花厚度等，都极为考验制茶功力，稍有不慎，就会影响成茶的口感。
在反复窨制和烘焙的过程中，茶坯吸收茉莉鲜花的香气，茶性变得温和，茶汤更加清澈明亮，苦涩度也大大降低。闻上一闻，再喝上几口，茶引花香，相得益彰，真是别具风味。
03
三角原叶茶包·泡起来方便·搭什么都好喝
为了方便拿取，茉莉花茶采用了一次份三角茶包形式。撕开袋子的瞬间，茉莉鲜花的清香，就猝不及防的漾出来。通过透明的三角袋包装，可以清楚的看到里面的茉莉花茶原叶，芽叶分明，根根清爽。
热水浇上去，一根一根的茶叶慢慢舒展开来，整个房间开始洋溢起茉莉鲜花的清香。
经过谢大高先生的不断研究，茉莉花茶的苦和涩降低了，泡起来也更随性，喝起来更随意。
不管是热水还是冷水，几分钟的时间，就能泡出茶的滋味，甚至，再懒一点，一瓶矿泉水也行，只要把茶包丢进去，3分钟左右，就可以喝了。
而泡好的茶，加糖，加奶，加蜂蜜，加水果，加什么都好喝。
04
茉莉一口·乌云散·天地宽
中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰。
《神农本草经》载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”
《神农食经》载：“茶茗久服，令人悦志。”
作为大江南北，人人都爱的口粮茶——茉莉花茶，更是“一杯清肺腑，入梦亦留香”！
茉莉花，清新淡雅，是大自然的造化。
茉莉花茶，茶汤，清澈明亮，茶香，自然别致，不仅非常提神，帮助身体消困解乏，而且还有助于消除郁积于心中的闷气，清热解毒、理气安神。
忙碌的生活里，烦了累了倦了，不妨泡一杯茉莉花茶，让时间静止，回归本真，寻找返璞归真的简约与淡然。
05
世界茉莉看中国·中国茉莉看横县
中国被称为茶的故乡，在这片广袤的土地上，众多民族在这里融合传承和发展，也因为茶，无数中国人的命运连接在一起。
融合是茶的天性，与山、与水，与花，与人，与自然，因融合而让这个土地上的生命生行温度。被称为“人间第一香”茉莉花茶，则是茉莉花与茶的完美融合。
好的茉莉花茶，制作技艺很重要，茉莉花的出产地也很重要。
世界茉莉看中国，中国茉莉看横县。全球10朵茉莉花，6朵来自广西横县，是中国最大的茉莉花茶加工基地，有着"中国茉莉花之都"的美誉。被国家林业局、中国花卉协会命名为——中国茉莉之乡。
横县西南茶城，由茉莉花交易市场、茶叶交易市场，和成品茶批发市场三部分组成，是国家农业局部署的定点市场，是中国四大茶市之一，其中的茉莉花交易市场也是中国最大的茉莉花交易市场。
4月至11月，平均每天约有2万花农在这里进行交易。这里是全国茉莉花及花茶市场的晴雨表。
06
窨得茉莉无上味·列作人间第一香
茉莉花对水分和阳光的需求极高，横县拥有得天独厚的自然地理环境。这里是典型的亚热带季风气候，为茉莉花提供了充足的水分和日照。这里的土壤深厚肥沃，富含有机质，与中国其他地方的茉莉花相比，具有花期早、花期长（花期从4月起至10月底）、花蕾大、产量高、质量好、香气浓等优点。
常见的茉莉花，分为三个品种：单瓣、双瓣、重瓣。重瓣茉莉是夏日鲜花市场的常客，开花时间长，朵大瓣多，观赏性好，但香气弱，不适合窨制花茶。
真正拿来窨茶的，是单瓣茉莉和双瓣茉莉，其中，单瓣茉莉是最佳选择，它的香气内敛柔和，貌不惊人，清幽却持久，不过，单瓣茉莉花茶非常稀有。绝大部分茉莉花茶，都由香气浓烈的双瓣茉莉窨制。
花期在七八月的伏花，最受茶人喜欢。且天气越热，花越多，香气越盛。每隔20天左右，花田会迎来一次“花汛”，汛期花量大，称作“大水花”，非汛期花量相对较少的叫“小水花”。
七八月间的“大水花”，香气足，产最多，是花茶制作的黄金时期。
茉莉花茶传统窨制工艺比较复杂，制作过程分两大要点：茶坯处理与茉莉鲜花处理。
#茶坯处理#
窨制茉莉花茶，多以烘青绿茶为主。主要是因为烘青比炒青的吸附性要强些，同时香味也要平和些，窨花后更能凸显茉莉鲜花的香气。
在窨花前，需要对毛茶从外形大小，匀整度，颜色，重量等角度进行筛分、风选，色选等工序，以便筛选出适合窨制的品级。
#茉莉鲜花处理#
茉莉花的最佳采花时间在下午两三点之间，正是日头最毒的时候，此时的高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰。选取含苞待放的成熟花蕾，用通气的箩筐或者网兜装好，避免不通气而造成“火烧花”。
下午五六点，茶厂采收的茉莉花蕾陆续到达。由于刚采摘的茉莉花蕾含水量大，再加上运送过程中，挤压、呼吸作用产生的热量不易散发。温度太高不利于鲜花吐香，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进其开放吐香。
#窨制过程#
01茶花窨制
抖筛过的茉莉花朵呈虎爪状，即将与备好的茶坯进入到茶花拼和环节。这是整个莱莉花茶窨制过程的重点工序，一层茶、一层花，层层叠叠反复覆盖十多次，目的是将鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐的香气能够直接被茶叶吸收。
茶花拼和均匀后，收堆静置窨花。整个窨制过程，都需要经验丰富的制茶师，全程严格掌握好配花量，鲜花开放度、温度、水分、厚度、时间。
02茶花分离
在大约长达10小时窨制后，茉莉花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉鲜花已失去生机，花朵呈萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香时，即可起花。
起花是将茶叶和花分离，防止花渣酵化损害茶叶品质，影响最终的醇爽度。起花后要做到茶叶中无花蒂、花叶，花渣中无茶叶。所以茉莉花茶，只见茶叶，不见花。
03烘干锁香
经过充分的窨制，茶坯吸收了花香，同时也吸收了鲜花的水分，会比较潮，需要再次进行烘干，锁住茉莉鲜花的香气。
鲜花养护、茶花拼合、起花、烘干，才算完成一次完整的窨花流程。在每一轮窨制过程中，茉莉鲜花的吐香涵盖生物+化学变化，茉莉花蕾在酶、温度、水份、氧气等作用下，释放出芬香物质。
而茶胚吸香是在物理吸附作用下，吸收茉莉鲜花香气的同时，也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤也从绿逐渐变亮黄，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
对茉莉花茶制茶师而言，整个夏天都是不眠之夜，宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“他年我若修花史，列做人间第一香。”“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉来之不易。
07
三十年·风风雨雨·兢兢业业
谢大高，年出生于广西横县，自父辈起便以种花为业，是谢氏第三代茉莉花茶窨制技艺的传人。
二三十年前的横县，已经开始大规模种植茉莉花，但花多茶少，许多花农辛苦采的花，不得不倒掉，花农一天的辛苦化为泡影，谢大高看到这些，内心特别沉重。
年，他创建了横县南方茶厂，集茶业种植、窨制加工、科学研发以及销售等为一体，希望能最大限度的发挥企业自身的力量，惠及更多的花农，力所能及的带动茉莉花产业的发展和进步。
目前拥有2万多平米厂房，12条初制、精制、窨制花茶高新技术生产线，年加工花茶4万担，通过ISO：食品安全管理体系认证，和南宁市“企业技术中心”认定，年获得自治区农业产业化重点龙头企业称号，是全国十大优秀茉莉花茶加工企业。
无公害资质出口资质
南方茶厂，在横县中华茉莉园内建立了无公害标准化茉莉花种植基地，在横县周杨村建立出口茶叶种植基地，成为横县首家获得广西区富硒农产品协会认定“富硒茶叶”。
三十年来，茶厂专注于茉莉花产业，大力发展横县茉莉花茶的生产制作以及工艺研发，坚持技术为先，科技领头，设有“广西茉莉花工程技术研究中心”，负责产品研发及技术改造创新。
公司目前拥有22项国家发明专利，并与中国科学院茶叶研究所、广西大学、广西师范学院、广西职业技术学院及广西农科院等科研单位建立了“产学研用”技术创新合作关系。
南宁南京广西广州
横县南方茶厂四大研究中心
谢大高还从东盟各个国家，精选优良茉莉花品种回来繁育，把各个国家优良的茉莉花品种，同中国十大名茶结合生产出泰国茉莉花茶、老挝茉莉花茶、马来西亚茉莉花茶、印度尼西亚茉莉花茶、柬埔寨茉莉花茶，缅甸茉莉花茶。
这朵美丽的茉莉花，是中国同东盟十个国家之间的友好之花，幸福之花，农民致富之花，促进东盟各国的友好关系，也让横县的“莉香牌”茉莉花茶走进东盟各国。
08
非遗技艺·传承创新
复刻鲜花清香·始创冰糖甜
非遗资质
年，谢大高荣获南宁市级非物质文化遗产项目(横县茉莉花茶制作技艺)代表性传承人；
年，谢大高荣获广西自治区级非物质文化遗产项目(横县茉莉花茶制作技艺)代表性传承人。
作为此项技艺的传承人，这些年来，谢大高先生一直致力于横县茉莉花茶古法制作技艺的保护、传承与推广工作。
非遗工作站茶叶样品基因库品茶台
通过三十年的不断尝试和探索，其制茶技艺也如茶般醇化，并且逐渐形成了自己独特的工艺风格，所制的茉莉花茶，有着机制茶无法复刻的鲜灵透彻，喝起来不仅有独特的冰糖甜回甘，还能闻到茉莉花田的清新花香，茉莉花茶受到市场越来越多的认可。
希望如此优秀的茉莉花茶，能够走出广西，走向世界，让越来越多的人，能够品尝到最正宗的横县茉莉花茶，体会到茉莉花的魅力。
09
三十年·励精图治·殊荣无数
专利墙
三十年来，茉莉花茶技艺不断创新，谢大高先生发明的真空循环窨制技术，获得广西发明创造专利博览会银奖，广西科技进步奖，其制作的茉莉花茶，获得中国茶叶流通协会颁发的奖项37项，其研发的茉莉花铁观音茶（品）获得国家知识产权专利发明证书，南宁市政府工业新产品证书，
其中国家专利发明22项，8项技术获广西科技成果登记证书，广西科技进步奖二等奖2项，连续六届荣获全国优质茉莉花茶质量评比金奖。
“莉香”商标，被广西区工商局认定为“广西著名商标”
“莉香”牌茉莉花茶，荣获广西名牌产品
“桂茶杯”广西名优茶评比银奖
农业部优质农产品开发服务中心“优秀品牌”
第二十二届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”
中国茶叶流通协会授予“全国十大茉莉花茶优秀加工企业”
国家技术监督总局授予“地理标志保护产品专用标志企业”
一泡地道的横县茉莉花茶，不仅仅只是一杯简单的茶，更是横县茉莉花茶制作技艺流传不衰的体现。
10
抽拉式设计·时尚酷炫
此次包装，充满了广西横县特色。以横县横州市景点“中华茉莉园”为参照，融合横市“中国茉莉之乡”特色，描绘出一幅“劳作丰收尽开颜”的画面，展现出横县横州市人民务实、勤恳的精神。
抽屉式的抽拉设计，时尚酷炫，充满惊喜，无聊时，抽抽拉拉，无聊时的乐趣。
此次推荐给大家的有三款：茉莉红茶，茉莉绿茶，茉莉乌龙茶。
精选广西明前一芽一叶红茶，四川明前绿茶，福建铁观音，茶叶条形纤细，采摘三伏天里，颜色洁白如玉，饱满大颗的横县茉莉花成熟花苞，精心窨制2遍而成。
泡出的茶，茶汤透亮，口感顺滑，既有浓郁的茉莉花香，又有茶自身的韵味，还有冰糖甜的回甘。茶引花香，相得益彰。
一个茶包，-ml的水，可冲泡3-5次，每一口都是享受。
PS：可根据个人喜好的饮用浓度，调整冲泡时间
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PS：因广西横县刚刚撤县改市，营业执照、地标名字等还在更改中，故本文仍称横县）
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